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说起“辣椒炒肉”这道菜，在中国人的餐桌上应该很少有人不知道，但菜品究竟如何？那就各有千秋了。

都说现在衣食住行样样离不开“科技与狠活”，那把“科技与狠活”端上餐桌也就不足为怪了！作为中餐连锁品牌龙头的西贝就是其中之一。以辣椒炒肉为例，日常中的辣椒在冷冻复热后，嫩绿的色泽和香脆的口感都会大打折扣，但西贝的贾国龙功夫菜，利用美拉德原理最大程度上为辣椒炒肉“护色增脆”，堪称一绝。

从事餐饮行业，好吃、实惠才是王道，在这点上，西贝参悟透彻。即便是过去三年里餐饮生态过得坎坷，但西贝依旧对研发、生产、组织等核心能力持续投入，大幅提高自身中餐现代化能力，在这过程中，还有一个飞书的身影。

就拿餐饮“命脉”菜品研发为例，目前，西贝共有11个研发室，300余人，过去依靠 Excel 归档资料和数据，信息十分混乱，人一多，负责人也很难时刻了解项目进度，但现在食品工程部把375个产品研发的项目放在飞书多维表格上管理，通过表单提交立项，一道新产品的研发，便自动录入多维表格的数据库；同时，通过11个自动化流程，飞书可自动添加项目开始时间和执行人，同时根据项目类型自动带出任务，高效推进研发项目的管理。

就连西贝研发经理都直言，“多维表格清晰易读，能结构化展示项目信息，方便资料归档和过程数据的沉淀；同时，自动化流程可以节省人力成本，实现各类项目任务的自动带出，便捷高效；此外，通过数据看板了解项目进展，帮助管理者协调安排工作。”

目前，各行各业都穿梭于数字化浪潮中，餐饮业也不例外，西贝也是早早开始“中餐现代化”变革之路。基于飞书，西贝持续加强自身现代化管理体系建设，得益于这样的管理体系，西贝人才的创造力才能不断绽放，把西贝的发展越推越远。实际上，不止西贝，海底捞、沪上阿姨、虎头局、夸父炸串、马路边边等餐饮企业都在过去的一年里选择飞书来提升自身的数字化能力。比如，虎头局通过飞书多维表格，4张表便管好了全国88家店铺的日常运营；夸父炸串通过飞书机器人打造了一站式订货、采购流程，一年节省4000多万的人工成本......

总而言之，一道简单辣椒炒肉，只要肯动手，人人皆可得，但若要做到最好，确实还需要下“功夫”，做餐饮亦是如此。可以预见，餐饮数字化是传统餐饮企业未来发展的方向，更快地找到一个趁手的工具，一套可持续的有效解法，才能先人一步窥见未来。

关键词： 辣椒炒肉 自动添加 人工成本